Château Doisy-Daëne Barsac Blanc 2017 - 75cl

Sur le plateau argilo-calcaire de Barsac, le Château Doisy-Daëne Barsac blanc 2017 est élaboré par la famille Dubourdieu depuis 1924. Assemblage de 86 % de sémillon et de 14 % de sauvignon, vendangé par tries successives puis élevé environ un an en barriques, il déploie des notes flamboyantes de fruits tropicaux, de tarte à l'ananas et de mangue verte, puis de citron meringué. La bouche, à la texture satinée, allie fraîcheur et légèreté, sur une finale teintée de minéral. Un Barsac d'une grande élégance.

Ce Barsac accompagne un foie gras poêlé, une tarte aux fruits jaunes ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur convient aussi à un roquefort affiné et aux cuisines relevées d'épices douces comme le curry.

Second Cru Classé en 1855, le Château Doisy-Daëne appartient à la famille Dubourdieu depuis 1924, sur le plateau du haut Barsac. Une mince couche de sables argileux y recouvre un sous-sol calcaire qui restitue à la vigne l'eau emmagasinée l'hiver, gage de finesse. Vendues à 7000 pieds par hectare, les vignes de plus de 40 ans donnent des vins d'une grande pureté, aujourd'hui menés par les fils de Denis Dubourdieu.